아시아 최고 레스토랑 50곳은?… 한국 레스토랑 6곳 선정

 

사진_A50B

 

 

홍콩에서 개최된 '아시아 50 베스트 레스토랑 2026' 시상식에서 홍콩의 더 체어맨(The Chairman)이 아시아 최고의 레스토랑 타이틀을 거머쥐었다. 잊혀진 광둥 식재료와 전통을 재조명해 온 이곳은 지난해 2위에서 한 계단 상승하며 2021년 이후 다시 한번 정상의 자리를 되찾았다.

 

홍콩의 더 체어맨이 아시아 최고의 레스토랑에 선정됐다(사진_A50B)

올해 리스트는 아시아 전역 17개 도시를 아우르며 8개의 신규 레스토랑과 4개의 재진입 레스토랑이 포함되어 업계의 역동성을 보여주었다. 특히 카사울리, 페낭, 우붓 등 3개 도시가 처음으로 50위권 내에 이름을 올리며 아시아 미식 지도를 확장했다.

도시별로는 방콕이 9개의 레스토랑을 배출하며 리스트를 주도했고, 도쿄가 7곳으로 그 뒤를 이었다. 홍콩, 서울, 싱가포르는 각각 6개의 레스토랑을 순위에 올리며 강세를 유지했다.

서울의 밍글스(Mingles)는 전체 4위를 기록하며 한국 최고의 레스토랑 타이틀을 지켜냈다. 이어 온지음이 14위, 이타닉 가든이 26위, 모수가 41위로 복귀했으며, 사찰음식을 선보이는 비음이 43위로 데뷔했다. 발효 요리를 강조하는 세븐스도어는 49위에 랭크되었다.

 

4위 밍글스(Mingles)

 

서울 강남구 도산대로 67길 19

 

제철 현지 생선, 고기, 채소에 전통 한국 발효 소스와 식초로 생기를 불어넣는 '새로운 한국 요리의 방식'을 보여주고자 합니다. 

농심신라면이 후원하는 2026년 한국 최고의 레스토랑으로 선정된 이곳은 도토리 젤리부터 벨플라워 뿌리까지 숨겨진 지역 재료를 맛볼 수 있는 이상적인 장소입니다.

 

부문별 수상에서도 한국의 활약이 돋보였다. 온지음의 조은희 셰프는 아시아 최고 여성 셰프 2026 수상자로 선정되는 영예를 안았다. 또한 강남의 프렌치 레스토랑 산(San)은 향후 성장이 기대되는 레스토랑에 주어지는 원 투 왓치 어워드를 수상했다.

주요 특별상으로는 항저우의 루 원(Ru Yuan)이 최고 신규 순위 진입상을 받았으며, 베이징의 람드레(Lamdre)가 지난해보다 33계단 상승해 순위 상승 최우수상을 차지했다. 아시아 최고의 페이스트리 셰프 상은 자카르타 어거스트(August)의 아르디카 드위타마에게 돌아갔다.

이 밖에도 세븐룸스 아이콘 어워드는 신룽지의 창업주 장용이 수상했으며, 동료 셰프들의 투표로 결정되는 이네딧 댐 초이스 어워드는 방콕 누사라와 르 두의 티티드 톤 타사나카존 셰프가 차지했다. 지속가능한 레스토랑 상은 환경적 책임을 다해온 방콕의 반 테파에게 돌아갔다.

이번 순위는 전문 평론가, 셰프, 미식 전문가 등 350명 이상의 아카데미 회원들이 투표를 통해 결정했다. 

50 베스트(50 Best) 이벤트 부문 총괄 디렉터 리키 티드볼(Rikki Tidball)은 "올해 순위는 아시아 17개 도시에서 많은 사랑을 받은 뛰어난 레스토랑들을 한데 모았다"며 "모든 레스토랑이 보여준 미식적 탁월함과 경계를 넘는 창의성은 아시아의 활기찬 레스토랑 산업을 이끄는 뛰어난 재능과 혁신적인 정신을 보여준다"고 말했다. 

 

 

14위 온지음(Onjium) 

 

서울 종로구 효자로 49 4층

 

한국어로 온지움은 '올바른 방식으로 창조하라'는 뜻입니다. 이곳에서는 수백 년 된 요리책을 연구하는 것이 창작의 원천입니다.

결국 이 레스토랑은 2013년부터 한국 유산을 연구해온 연구소의 일부이기 때문입니다.

조은희와 박성배 셰프가 이끄는 주방은 수년간의 연구 끝에 재구상된 레시피에 따라 제철 재료를 사용해 요리를 선보입니다.

 

 

 

26위 이타닉가든(Etanic garden)

 

서울 강남구 테헤란로 231

 

서울의 번화한 거리 위 조선팰리스 호텔 36층에 위치한 이타닉 가든은 자연과 미식이 어우러진 미식의 성소입니다.  

 이타닉 가든의 철학은 재료의 순수함에 중점을 두면서도 현대 한류 요리의 경계를 넓히는 것입니다. 요리에는 종종 강한 이야기가 담겨 있는데, 

전통에 대한 경의를 담아 한국의 계절 풍요를 혁신적으로 기념하는 손종원 셰프의 창의적인 요리를 경험할 수 있습니다.

 

 

41위 모수(Mosu)

 

서울 용산구 회남무로 41길

 

모수의 이름은 코스모스에서 유래했으며, 안성재 셰프의 어린 시절  향수를 담았습니다.

이처럼 한국의 뿌리가  모수 메뉴의 중심에 있으며, 현대적이고 세계적인 기법과 현대적인 플레이팅으로 한층 업그레이드되었습니다.

서울 레스토랑은 2024년에 잠시 문을 닫았으며, 2025년 새로운 장소에서 문을 열었다.

 

 

43위 비움(Bium)

 

서울 강남구 학동로 97길 1층 41

 

 비움은 고대 한국 사찰 음식을 고급 레스토랑의 관점에서 재해석하는 신사 같은 공간으로, 음식은 사려 깊고 의도적이며 단순함에 기반을 두고 있습니다. 

지역 제철 농산물로 정성껏 만들어진 비움의 완전 식물성 메뉴는 양파와 마늘 같은 강한 첨가물을 거부하며 사찰 전통에 경의를 표합니다. 

 

 

 

49위 7th door

 

서울 강남구 학동로 97길, 41 4층

 

이 식당의 DNA는 전통 한국 요리의 기본인 숙성과 발효에 기반을 두고 있습니다. 

김대천 셰프는 발효의 맛과 함께 기본적인 오감을 포함해 '음식의 7가지 맛'을 손님들에게 안내하고자 하며,

7번째는 요리사가 한국 식료품 저장고의 모든 재료의 정수를 끌어내는 비전이다.