식문화콘텐츠기업 ㈜다이어리알에서는 국내외식산업과 관련된 출판을 진행해오고 있습니다. 그 대표적인 도서인 <다이어리알 레스토랑가이드 2017 서울>이 열 한번째 발간을 맞았습니다.

 ‘다이어리알’은 매일 쓰는 일기라는 의미의 다이어리(Diary)와 레스토랑(Restaurant)의 첫 글자인 ‘R’을 조합하여 만든 이름으로, ‘직접 쓰는 미식 일기’라는 의미를 담고 있습니다. <다이어리알 레스토랑가이드 2017 서울>은 ‘모셔두고 감상하기 위한’ 책이 아니라 ‘생활 속에서 이용하기 위한 레스토랑 가이드북’입니다.

<다이어리알 레스토랑가이드 2017 서울>

◈ [책소개]

대한민국 대표 미식바이블! <다이어리알 레스토랑가이드 2017 서울>

서울지역 700개에 달하는 베스트 레스토랑만 담았다!

2005년부터 꾸준히 사랑을 받아온 <다이어리알 레스토랑가이드 2017 서울>이 열 한번째 발간을 맞았습니다. 미식가 몇 명의 기억에 기댄 평가가 아니라, 그 해에 실제로 방문하고 체험한 사람들의 정직한 평가를 통계, 처리한 진정한 ‘레스토랑 서베이북’입니다.

지난 2015년 3월부터 2016년 9월까지 서울 지역의 레스토랑 신규 취재 및 재 취재를 통해 최신 레스토랑 정보를 업데이트했습니다. 그리고 전체 레스토랑 정보를 바탕으로, 레스토랑의 외형뿐만 아니라 실제 나름의 존재 이유와 장점을 분명히 지니고 있는 곳들을 우선적으로 선별하여 신규 레스토랑 1백 개를 포함한 714곳의 레스토랑을 최종 선정하였습니다.

뜨거웠던 2016년의 외식 트랜드 축약본 <2016 외식리포트>

2015년이 크래프트비어와 집밥이 성행했다면 2016년에는 한층 더 진화한 외식시장을 만나볼 수 있었습니다. 제철 식재료와 계절 채소를 제대로 이해하며 풀어낸 코리안 컨템퍼러리 레스토랑이 강세를 보였고, 침체기를 겪었던 중식이 올해에는 부활의 신호탄을 확실하게 쏘아 올렸습니다. 이어 한식 주점이 하나 둘 생겨나며 전통주를 사랑하는 주당들의 사랑을 받고 있는가 하면, 하드 리쿼를 주종으로 하는 바 또는 스피크이지바(금주령이 내렸던 시대에 몰래 영업하던 술집) 라는 이색 컨셉과 함께 하는 곳도 늘어났습니다. 역사의 노포부터 놓칠 수 없는 신상맛집들까지, 한 손에 들어오는 책 한 권만으로 서울 레스토랑의 현주소를 살펴볼 수 있습니다.

골목까지 구석구석 찾아낸 진짜배기 맛집들

서울의 대표 미식 권역이라 꼽히는 이태원, 청담동, 홍대 일대 등은 물론, 사람들의 이목을 집중시켰던 경리단길, 개성 넘치는 한남동, 소소한 즐거움이 있는 연남동과 연희동, 한적한 거리의 방배동사잇길 등 골목 깊숙하게 자리한 진짜배기 맛집들도 빼놓지 않고 소개했습니다.

심남심녀를 위한 데이트 맛집 백서, 연말연시 모임고민 타파

<다이어리알 레스토랑가이드 2017 서울>은 다양한 요구와 목적에 맞는 실용서 입니다. 중요한 비즈니스 미팅에 어울리는 맛집은 물론이거니와 연인들의 데이트코스에 적합한 분위기 좋고 화려한 뷰를 자랑하는 레스토랑 등 그에 걸맞은 곳들을 안내하고 있습니다. 내공 있는 5천원 밥집부터 카페, 디저트 전문점, 와인 바, 호텔 레스토랑까지 식별을 총망라하였습니다.

외식 고민을 해결해줄 <맛지도>

어디서 무얼 먹을지 고민인 이들을 위해 서울의 주요 맛 권역을 한눈에 살펴 볼 수 있는 <맛지도>를 수록하여 보다 손쉽게 레스토랑을 만나볼 수 있습니다. 강남-역삼역, 한남동, 청담동, 여의도 등 16개의 맛 집을 권역 별로 나눠 올해 선정된 베스트레스토랑들의 위치와 식별을 표기하였습니다.

◈ 항목별 최고 점수 레스토랑

<다이어리알 레스토랑 가이드 2017 서울>에서는 맛(Food), 서비스(Service), 분위기(Decor), 가격 대비 만족도(Price)의 4가지 항목별로 점수를 매기고, 총점을 내지 않음으로써 보는 사람에 따라 항목 중 중요하게 생각하는 부분을 따로 참고해볼 수 있도록 했습니다.

실제로 레스토랑을 방문한 네티즌의 온라인 투표 자료와 전문가 점수를 합산하여 항목별로 올 한해 최고의 레스토랑을 소개합니다.

맛(Food) / 서비스(Service) / 분위기(Decor) / 가격 대비 만족도(Price)

맛(Food)

서비스(Service)

분위기(Decor)

가격(Price)

◈ [목차 보기]

1. 펴내는 글

2. <다이어리알 레스토랑 가이드>란?

    ① 레스토랑 가이드북

    ② 선정과정

    ③ 평가구성

    ④ 평가기준

    ⑤ 평가점수의 의미

⑥ 점수집계

3. 일러두기(책 활용법)

① 다이어리알에서의 레스토랑이란?

② 본문 구성 안내

     ㄱ 식별구분·전화번호·주소

     ㄴ 소개글

     ㄷ 아이콘 사용

③ 나만의 평가 점수 활용법

④ 나만의 베스트 레스토랑 

4. 미식전문 온라인 사이트, 다이어리알닷컴

5. 최고점수 레스토랑

6. 베스트 레스토랑 700선

7. 외식리포트

- 골목상권

- 국내상륙해외F&B

- 디저트

- 반외식의 다양화

- 주류

- 파인다이닝

- 흥하는 중식

8. 베스트 레스토랑 쉽게 찾아보기

- 음식별로 찾기

- 지역별로 찾기

- 영업시간별로 찾기

9. 서울 시내 호텔 레스토랑

10. 권역별 맛지도

11. 나만의 베스트레스토랑

◈ 펴내는 글

신창작의 식문화와 신구^新舊 공존이 펼치는 시대 트렌드

2000년 첫 문을 연 다이어리알이 서울 외식 시장을 돌아봤습니다. 한때 새로운 맛과 스타일을 창출하는 데 여념이 없던 시대가 있었습니다. 그동안 해외의 음식과 음식 문화를 열심히 받아들였습니다. 특히 파인 다이닝 외식 분야에서는 프랑스 현지에 가까운 맛을 구현하려고 애쓰고, 일식 분야 에서는 일본 본토에 가까운 맛을 갈구하려고 노력하였습니다. 물론 지금도, 한편에서는 정통의 맛과 문화를 그대로 표현하려 노력하고 있지만, 또 다른 한쪽에서는 좀 더 세련된 응용의 맛 또는 타국에서 이미 퓨전화된 현지의 맛을 도입하려고 힘쓰고 있습니다. 2000년 전후에 유명했던 청담동 ‘시안^Xian’은 퓨전 음식의 선두 레스토랑으로 알려졌었습니다. 당시 서양과 동양 식재료의 만남으로 만들어진 퓨전 소스의 음식은 오피니언 리더들이 앞서 경험하고자 하는 유행을 이뤄내기도 했습니다. 그 뒤 퓨전 스타일의 음식은 서울의 다른 레스토랑으로 번졌고, 지방 맛집과 단체 급식에까지 침투하여 이제는 가장 흔한 단어로 전락하였습니다. 오늘날은 단순한 혼합의 요리가 아니라, 프렌치 방식에 한식의 적용 또는 한식에 다양한 해외 트렌드를 응용한 ‘코리안 컨템퍼러리 퀴진’이라는 신^新영역까지 열게 되었습니다. 즉 15년 전 유행했던 ‘퓨전’을 대체한 신창작의 시대가 열렸다고 볼 수 있습니다. 중식 장르를 보더라고 짜장면 중심의 한국형 중식에서 완탕면 전문의 대만식 중식, 몽골리안 비프를 맛볼 수 있는 아메리칸 중식 등 다양한 선택의 폭이 존재하고 있습니다.

그리고 한편으로는 신구^新舊가 공존하는 맛거리 패턴이 서울 곳곳에서 인기를 끌고 있습니다. 성수동 거리, 해방촌 골목 등 옛것과 새로운 공간의 조화가 현대 고객에게 스테디셀러 같은 편안함과 핫한 트렌드를 한꺼번에 제공하기에 각자 개성에 따라 레스토랑을 선택할 수 있습니다.

물론, 퀄리티 높은 음식을 판단하는 저변에는 여전히 정직한 식재료의 사용 여부를 가장 우선시하고 있습니다. 원산지를 꼼꼼히 확인하는 고객의 안목과 식재료의 기본 성질을 잘 살리는 조리사의 노하우가 점점 높아진 결과라고 볼 수 있습니다.

지금도 서울 어디에선가 레스토랑이 오픈하거나 폐점을 하고 있습니다. 그 주기는 점점 짧아지고 있어 어려운 경기를 반영하고 있습니다. 다이어리알은 경쟁 치열한 서울 시내 레스토랑 중에서 소신을 가진 7백여 개를 선별한 뒤 회원들의 평가 투표를 거쳤습니다. 16 년 동안 꾸준히 레스토랑 콘텐츠를 조사하고 정리하였습니다. 그러나 아직도 드러나지 않았지만 가치 있는 레스토랑이 있다면 다이어리알로 알려주시기 바랍니다. 해마다 변함없이 국내 외식의 지평을 열어갈 수 있게 지켜주시는 애독자와 회원분들께 깊은 감사드립니다.

발행인 이윤화

◈ 맞춤형 미식가이드를 선물하세요

기존의 레스로랑 컨텐츠는 그대로 싣고 기업이념이나 소개자료 등을 함께 넣어 Corporate Edition으로 출간해 드리는 맞춤형 미식가이드북입니다. 최근, 외식시장의 급성장에 따라 고급 정보를 원하는 소비자들이 늘고 있습니다. 외식에 대한 수준이 높아짐에 따라 맞춤 미식가이드는 받는 이에게 센스 있는 선물이 될 것입니다.

주문형 다이어리알의 경우 기업형 맞춤 커버디자인 및 재질선택, 기업로고삽입, 종류별 케이스 제작 및 패키지 구성이 가능합니다.

[사례] 삼성화재, 동양종금, 메이필드호텔, 세틀뱅크, 에스엔유병원