정통 나폴리탄 레스토랑 '더 키친 살바토레'

'오스피탈리타 이탈리아나(Ospitalita' italiana)' 인증 획득

정통 나폴리 요리를 선보이고 있는 이탈리안 레스토랑 ‘더 키친 살바토레’는 수년간의 경력을 지닌 식재료 전문 어드바이저들이 국내는 물론 이탈리아 현지에서 엄선한 식재료와 전문 트레이닝을 받은 셰프들을 통해 최상의 퀄리티의 요리를 즐길 수 있는 곳으로 유명하다.

특히 이탈리아 농무부가 규정한 <나폴리 피자의 8가지 규정>을 준수해 나폴리 피자 협회(AVPN)로부터 세계에서 300번째, 국내에서 최초로 ‘베라 피자(VERA PIZZA)’ 인증을 획득했던 ‘더 키친 살바토레’는 이번에 ‘오스피탈리나 이탈리아나’ 인증을 받게 됨으로써 명실공히 정통 나폴리 요리를 선보이는 전 세계 대표 이탈리아 레스토랑이 되었다.

‘오스피탈리나 이탈리아나(Ospitalita’ italiana)’는 전 세계에 있는 이탈리아 레스토랑 중 우수한 레스토랑을 선정하여 인증하는 프로젝트로 이탈리아 농업, 식자재의 전통성 및 미식 문화 발전과 고취, 해외에 있는 이탈리아 레스토랑 이미지 인상과 기본적인 품질 향상, 새로운 기회와 프로모션 창출과 같은 목적으로 이탈리아 국립 관광원과 이탈리아 상공인 협회 지원 아래 이탈리아 연합 상공회의소가 주관하고 있다. 전년도까지 이 인증을 받은 국내 레스토랑으로는 롯데호텔 페닌슐라, 콘래드호텔 아트리오를 비롯 총 12개의 레스토랑이 있다.

인증서를 받기 위해서는 레스토랑 내 이탈리아어 구사자가 있어야 하고 메뉴 안에 정통 이탈리아 요리가 50% 이상이어야 하며 와인 리스트 내에 DOP, IGP(DOC, DOCG, IGT) 인증받은 와인이 30% 이상이어야 한다. 또한, 드레싱용 오일은 이탈리아산 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해야 하고 레스토랑 내 셰프가 이탈리아 유명 요리학교를 수료하거나 이탈리아 현지 레스토랑에서 6개월 이상 트레이닝을 받거나 해외 이탈리아 레스토랑에서 3년 이상의 경험 중 하나를 충족해야 한다.

한편, 오스피탈리나 이탈리아나(Ospitalita’ italiana) 인증을 받게 되면 이탈리아 정부에서 수여되는 레스토랑 인증서와 명판을 포함하여 주한이탈리아상공회의소 소관의 다양한 혜택들을 받을 수 있다.

문의 및 예약: 더키친살바토레쿠오모_압구정점 02.3447.0071
                  더키친살바토레앤바_서머셋점 02.730.5545~6