리츠칼튼 서울 일식당 ‘하나조노’

가을 정취 묻어나는 자연송이 특선요리

리츠칼튼 서울 일식당 ‘하나조노’에서는 2014년 9월 30일까지 가을의 깊은 향과 맛을 느낄 수 있는 자연송이를 이용한 다양한 특선요리를 선보인다.

자연송이와 신선한 제철 야채를 이용한 전채요리, 살짝 익혀 송이 고유의 풍미를 느낄 수 있는 자연송이 소금구이, 새우 완자와 도미살, 자연송이를 질그릇에 담아 향미를 살린 송이 국물요리 등의 품격 있는 자연송이 요리를 코스메뉴로 즐길 수 있다. 후식으로는 셰프가 직접 만든 자연송이 바닐라 아이스크림과 참쌀떡 단팥죽이 특별히 제공된다. 자연송이 전복 버터구이, 자연송이 한우 꽃등심 전골, 자연송이 덮밥 등은 단품 메뉴로도 이용 가능하다. 런치 코스메뉴는 17만원, 디너 코스메뉴는 25만원이다. 단품메뉴는 10만원~20만원대. (세금, 봉사료 포함가)

가을에만 채취 가능한 자연송이는 특유의 향과 담백한 맛이 일품이며 미각적인 측면뿐 아니라, 콜레스테롤을 낮추는데 효과적이다.

일식당 ‘하나조노’ 표길택 총괄셰프는 약 28년 경력을 가지고 있으며, 엄격한 기준으로 요리의 경험과 창의력을 심사하여 뽑는 대한민국 조리 기능장을 2010년에 취득한 바 있다.

문의 및 예약: 02) 3451-8276