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[신간]<쉽고 맛있는 동남아 요리>발간 2020.10.27
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Southeast Asian Cuisine

쉽고 맛있는 동남아 요리

 

김명희 외 지음 | 비앤씨월드 펴냄

190*257mm | 212쪽 | 20,000원 | 2020년 10월 10일 발행

ISBN 979-11-86519-37-0 13590

 


책 소개

 

동남아 앓이 중인 당신을 위한 집밥 레시피!

『쉽고 맛있는 동남아 요리』

 

따뜻한 국물이 일품인 쌀국수, 새콤한 소스를 곁들인 라이스페이퍼 롤, 풍미 가득한 해물 요리, 여행의 추억을 소환하는 반미 샌드위치까지. 가히 열풍이라 할 만큼 핫 트렌드로 떠오른 동남아 요리를 이제 집에서도 쉽고 간편하게 만들어보세요.

80여 가지 동남아 요리를 담은 이 책은 국내에서 구할 수 있는 식재료를 사용해 현지 맛을 살리면서도 보편적인 입맛에 맞는 레시피를 소개한다는 점이 큰 특징입니다.

10여 년간 현지를 오가며 동남아 요리를 연구한 교수진과 5성급 호텔 셰프들이 다채롭게 구성한 『쉽고 맛있는 동남아 요리』로 이색적이지만 낯설지 않은, 간편하면서도 근사한 동남아 요리를 일상에서 즐겨보세요.

 


출판사 리뷰

 

『쉽고 맛있는 동남아 요리』는 현지 조리법을 참고하되 국내에서 유통되는 식재료를 이용해, 일상에서 쉽게 즐길 수 있도록 구성한 책입니다. 기본 식재료 소개부터 쌀, 채소, 해산물, 육류요리까지 남녀노소 누구나 즐길 수 있도록 메뉴를 다채롭게 구성했습니다. 저자들의 노하우와 조리 과정이 담긴 사진까지 곁들여 이해를 도왔습니다. 동남아 각국 요리의 특징을 살려, 재료를 다양하게 응용하다 보면 동남아 요리의 세계에 한 발짝 가까워질 것입니다. 동남아 요리를 오늘의 집밥 메뉴로 추천합니다.

 


저자 소개

 

김명희

경기대학교 외식조리학과 교수 겸 한국전통주진흥학회 이사장와 한국식공간학회 학회장를 겸하고 있다.

 

그외 저자

김송기_대한민국 조리명장 및 롯데호텔 조리 총괄 상무

김하윤_연성대학교 조교수

정태철_코트야드 메리어트호텔 총주방장

전재호_포시즌스서울 더마켓키친 총괄 셰프

김아현_백석예술대학교 겸임교수

윤종식_워커힐호텔 온달 부조리장

김양숙_유한대학교 겸임교수

권오균_워커힐호텔 Butcher 데미 셰프

송지훈_포시즌스서울 아키라백 총괄 셰프

 


목차

 

intro 01

식재료 / 기본 조리법 INGREDIENTS & BASIC RECIPES

동남아 요리에 많이 쓰이는 기본 식재료 / 미리 알고 만들면 더 편한 기본 조리법

 

recipes 02

쌀국수 NOODLE SOUP

소고기 쌀국수 / 태국식 갈비국수 / 닭고기 쌀국수 / 매운 쌀국수 / 돼지고기 쌀국수 / 코코넛커리 에그누들 / 채소를 곁들인 숯불구이 쌀국수 / 당면국수 볶음 / 비빔쌀국수 / 태국식 볶음쌀국수 / 숙주와 에그누들 볶음 / 레몬그라스 소고기 스튜를 곁들인 쌀국수

 

recipes 03

라이스페이퍼 / 반세오 / 반미 RICE PAPER & BANH XEO & BANH MI

게살 라이스페이퍼 롤 / 새우 라이스페이퍼 롤 / 쌀가루 반죽에 돼지고기와 채소를 넣은 쌈 / 채소 라이스페이퍼 롤 튀김 / 돼지고기 라이스페이퍼 롤 튀김 / 새우 라이스페이퍼 롤 튀김 / 라이스페이퍼 치즈구이 / 반으로 접는 베트남식 팬케이크 / 베트남식 미니 팬케이크 / 베트남 중부지방식 팬케이크 / 구운 닭고기 바게트 샌드위치 / 삼겹살 바베큐 바게트 샌드위치 / 꼬치구이 바게트 샌드위치 / 돼지고기 껍질 바게트 샌드위치 / 돼지고기 완자 바게트 샌드위치 

 

recipes 04

쌀요리 RICE

필리핀식 마늘 볶음밥 / 태국식 게살 볶음밥 / 태국식 파인애플 볶음밥 / 인도네시아식 볶음밥 / 베트남식 해물 볶음밥 / 필리핀식 파에야 / 태국식 그린커리 / 태국식 돼지고기 덮밥 / 태국식 족발 덮밥 / 필리핀식 닭고기죽 / 베트남식 생선죽 / 베트남식 떡 / 베트남식 찐만두

 

recipes 05

채소요리 VEGETABLE

여주 새우 샐러드 / 오이 파인애플 샐러드 / 그린빈 토마토 샐러드 / 파파야 샐러드 / 해산물 샐러드 / 닭고기 양배추 샐러드 / 모닝글로리 소고기 샐러드 / 바나나블라썸 샐러드 / 새우 가지 구이 / 모닝글로리 볶음 / 태국식 채소 볶음

 

recipes 06

해산물요리 SEA FOOD

코코넛밀크와 해산물을 넣은 생선 찜 / 태국 동부지방식 참치 무침 / 새우와 파인애플을 넣은 커리 / 새우를 넣은 똠얌 수프 / 매콤한 어묵 튀김 / 매콤달콤한 칠리소스를 곁들인 게살 튀김 / 통 농어 튀김 / 태국식 오징어 볶음 / 태국식 고추장으로 맛을 낸 새우 볶음 / 꽃게 커리 볶음

 

recipes 07

육류요리 MEAT

소고기 꼬치구이 / 닭고기 꼬치구이 / 레몬그라스 치킨구이 / 매운 닭날개구이 / 돼지고기 바질 볶음 / 돼지고기 목살구이 / 소고기 브로콜리 볶음 / 삼겹살 튀김 / 코코넛 치킨 스튜 / 소고기 수프 / 타이 핫 팟

 

recipes 08

디저트 DESSERT

코코넛 아이스크림 / 아보카도 커피 / 연유 커피 / 코코넛 커피 / 코코넛 푸딩 / 망고 밥 / 흑당 밀크티 / 팥 연유 음료 / 패션프루트 주스 / 태국식 바나나 팬케이크 / 구운 바나나와 코코넛크림 / 바나나 튀김

 

 

㈜비앤씨월드 www.bncworld.co.kr

서울시 강남구 선릉로 132 3-6 서원빌딩 3

T. 02-511-9900 F. 02-549-5235

담당 | 출판기획부 김소원 (010-9137-5340, hfuni00@naver.com)

 
     
 
 
 
 
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