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[하나카드&다이어리알] 하나카드 VIP 11월의 쿠킹클래스 2018.11.12
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[하나카드&다이어리알]

하나카드 VIP 11월의 쿠킹클래스

 

 

 

하나카드 VIP 고객들을 대상으로 매달 개최하는 2018 쿠킹클래스 행사에서는 국내의 저명한 셰프가 눈앞에서 선보이는 요리 시연 및 강연, 그리고 시식을 할 수 있는 특별한 경험을 선사하고 있다.
 

 

 

미식에 대한 관심이 높아지는 만큼 매 행사마다 높은 호응을 얻고 있는 가운데 이달의 쿠킹클래스는 11월 5일 신논현역에 위치한 이제이 베이킹 스튜디오(EJ BAKING STUDIO) 에서 열렸다.

 


이제이 베이킹 스튜디오는 현 EJ 유러피언 베이킹 스튜디오 오너 셰프인 이은정 셰프가 운영하는 곳으로 정통 유러피언 스타일의 베이킹을 배워볼 수 있는 베이킹 전문 강의 공간이다.

 

 

 

 

이은정 셰프는 영국 전통 요리학교 Leiths, 영국 Ottolenghi, 스웨덴 노벨상 디저트 담당 카페 xoko를 거쳐 다양한 해외 경험을 쌓고 8년 전 이곳에 스튜디오를 열었다.

 

강의를 통해 후학을 양성하며 그 밖에도 자문위원, 언론 매체등에서도 활발히 활동하고 있다. 4년 전부터 스튜디오 1층에 카페도 열어 그녀만의 레시피가 담긴 디저트를 대중들이 더욱 편안하게 이용할 수 있는 공간을 완성했다. 

 


 

이제이 베이킹 스튜디오와 카페의 시그니처 디저트는 바로 마카롱이다.

 

마카롱이 국내에 들어온지는 이제 꽤 오래되었지만 유입 당시에는 값비싼 디저트라는 인식으로 맛 또한 그 동안 즐겨오던 스타일의 디저트가 아니라 일부의 디저트 마니아들 사이에서 향유되었고 대중화 되는데에는 꽤 많은 시간이 걸렸다.

 

최근에 들어 디저트 시장에서 마카롱이 새롭게 주목받으며 전성기를 맞았다. 마카롱 단일 품목만 판매하는 매장도 곳곳에 생겨났다.

 

다양한 수제 마카롱들이 디저트 시장에 쏟아져 나오게 되었지만 깊은 내공의 베이킹 고수가 풀어낸 EJ베이커리만의 유니크한 레시피로 만들어진 마카롱들은 그야말로 `제대로 된’ 마카롱의 진수를 선보인다.

 

 

 

이번 쿠킹클래스를 통해 이은정 셰프가 직접 선보이는 마카롱 베이킹 시연을 직접 보고 셰프 만의 비법을 전수 받으며 직접 만든 디저트까지 맛 볼 수 있는 귀중한 기회를 얻기 위해 많은 고객들의 참여 신청이 있었으며 치열한 경쟁률을 뚫고 선정되어 각지에서 발걸음을 해주었다.

 

 

이번 쿠킹클래스를 통해 선보인 메뉴는 정통 프랑스 스타일로 만든 ‘발사믹 베이컨 마카롱’이다.

 

머랭으로 구워 낸 꼬끄 사이에 베이컨 필링, 발사믹 가나슈를 쌓아 만든 마카롱으로 달콤한 재료들로 채워 내 차와 함께 먹는 일반적인 마카롱과 달리 생각의 전환을 통해 탄생한 이은정 셰프만의 참신함이 돋보이는 메뉴이다.

 


 

‘발사믹 베이컨 마카롱’은 카페에서 판매하는 메뉴는 아니다. 재료 특성상 베이컨 특유의 육향이 있어 다른 디저트와 함께 진열하는 것이 어렵기 때문이다.

 

흔치 않은 특별한 레시피를 전수 받기도 하고 판매하지 않는 특별 메뉴를 시식도 할 수 있는 자리였기에 이번 쿠킹클래스의 참가자들은 보다 특별한 추억을 쌓을 수 있었다.

 

 

시연을 참관하는 것뿐 아니라 마카롱 꼬끄를 직접 만들어 볼 수 있는 기회도 주어졌다.

 

 

 

베이컨 필링을 만들 때의 팁도 전수 받을 수 있었다.

 

필링의 재료 중 하나로 ‘쿠앵트로’라는 오렌지술을 이용하는데 제과에서 술은 보조제 역할로 제품을 더욱 신선하게 보존할 수 있도록 도와준다고 한다.

 

 

 

완성 된 마카롱은 탐스럽게 구워진 꼬끄에 3색의 재료로 채워져 먹기 아까운 비주얼을 선보였다.

마카롱 베이킹 시연이 끝난 후 카페로 이동하여 편안하게 차와 디저트를 즐길 수 있는 시간이 이어졌다.

 

 

 

시연 메뉴인 발사믹 베이컨 마카롱은 물론 스콘, 말차케익, 가을의 향이 물씬 풍기는 몽블랑 등 다양한 EJ 베이커리의 디저트 메뉴와 향기로운 차를 함께 하며 달콤한 오후의 티타임을 가졌다.

 


 

이제이 베이킹 스튜디오(EJ BAKING STUDIO)

 

이제이 베이킹 스튜디오는 이은정셰프가 운영하는 베이킹 전문 강의 공간이다.

 

다양한 클래스를 통해 디저트의 세계로 빠져들게 하는 공간으로 원데이 클래스, 정규 한달 클래스 등 선택 가능하다. 

 

1층 카페는 오전 10시에 오픈하며 연중무휴로 운영된다.
 

 

 

[2018하나카드VIP 쿠킹클래스]

2월 여경래 셰프의 중식당 ´홍보각´

3월 김세훈 셰프의 모던 한식당 ´수라선´,

4월 요리연구가 홍신애의 이탈리안 레스토랑 ´솔트´

5월 윤화영 셰프의 프렌치 레스토랑 '메르씨엘'

6월 분자요리 전문가 신동민 셰프의 ‘미코’

7월 김동성 총괄 셰프의 `벨라쿠치나’

8월 박찬일 셰프의 `청담 몽로’

9월 서승호 셰프의 `시옷 레스토랑’

10월 왕육성 셰프의 `진진야연'

 

 

 

 

 
     
 
 
 
 
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