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[출간]이국적인 맛과 향 `에스닉푸드이야기' 2018.11.02
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에스닉푸드 이야기(이국적인 맛과향) (임영미) [백산출판사]

 

정가:  25,000원

출간일: 20181016

ISBN: 9791188892884

저자: 임영미

출판사: 백산출판사

쪽수/판형: 324쪽 | 159 * 233 * 30 mm

 

 

목차

Chapter 1. 에스닉(Ethnic)과 에스닉푸드(Ethnic Food)
Chapter 2. 문화와 식문화
Chapter 3. 종교와 음식, 신이 허용한 음식 할랄푸드(Halal Food)
Chapter 4. 향신료의 세계
Chapter 5. 제3세계 대륙별·나라별 요리

 

 

*저자소개


임영미

대한항공 객실승무부에 근무하며 세계의 음식을 접할 수 있었고, 본격 적으로 요리가 하고 싶어 퇴사 후 일본 핫토리영양전문학교 조리사 본과와 경희대학교 조리외식경영학 석사과정을 마쳤다. 이후 방송활동과 문화센터 강의, 직접 운영하는 쿠킹클래스 ‘가인(嘉人)’을 통해 세계의 다양한 요리를 소개하고 가르치고 있다.

배화여자대학교에서 ‘에스닉푸드(ethnic food)’와 한양여자대학교에서 ‘동양조리(oriental food)’에 대한 강의를 하며 교재의 필요성을 느꼈고, 건강한 저칼로리 영양식인 에스닉푸드가 전 세계적으로 확산되고 있음에도 국내에는 식문화적 관련정보가 미진하여, 이 책을 내게 되었다.

이 책이 조리와 식문화를 전공하는 선후배들, 외식업체에 종사하거나, 창업을 준비하는 분들, 혹은 해외여행자들에게도 외식이나 여행 시 먹어봤지만 미처 알지 못했던 식재료의 쓰임새와 효능을 알고 먹을 수 있는 실용서가 되길 바라고, 음식문화를 이해할 수 있는 교양지침서가 되길 희망한다.

 

 
     
 
 
 
 
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