> °Ô½ÃÆÇ > À̺¥Æ®&´º½º
 
[ÇϳªÄ«µå&´ÙÀ̾¾Ë] ÇϳªÄ«µå VIP 9¿ùÀÇ ÄíŷŬ·¡½º 2018.09.17
  452
0

 

 

 

ÇϳªÄ«µå VIP 9¿ùÀÇ ÄíŷŬ·¡½º

 

 

 

ÇϳªÄ«µå VIP °í°´µéÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¸Å´Þ °³ÃÖÇÏ´Â 2018 ÄíŷŬ·¡½º Çà»ç¿¡¼­´Â ±¹³»ÀÇ Àú¸íÇÑ ¼ÎÇÁ°¡ ´«¾Õ¿¡¼­ ¼±º¸ÀÌ´Â ¿ä¸® ½Ã¿¬ ¹× °­¿¬, ±×¸®°í ½Ã½ÄÀ» ÇÒ ¼ö Àִ Ưº°ÇÑ °æÇèÀ» ¼±»çÇϰí ÀÖ´Ù.

¹Ì½Ä¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ ³ô¾ÆÁö´Â ¸¸Å­ ¸Å Çà»ç¸¶´Ù ³ôÀº È£ÀÀÀ» ¾ò°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥ 8¹øÂ°·Î ¿­¸° ÀÌ´ÞÀÇ (9¿ù 11ÀÏ) ÄíŷŬ·¡½º´Â ¼¼Á¾½Ã¿¡ À§Ä¡ÇÑ ÀÚ¿¬°ú ÇÔ²² ¼û½¬´Â °ø°£ `½Ã¿Ê ¼­½ÂÈ£’ ¿¡¼­ ¿­·È´Ù.

 

 


 

 

·¹½ºÅä¶û ½Ã¿ÊÀº ±¹³» ÇÁ·»Ä¡ ¿À³Ê¼ÎÇÁ 1¼¼´ëÀÌÀÚ 2000³â´ë ÃÊ ±¹³»¿¡ ¼ÎÇÁ¶ó´Â ´Ü¾î ÀÚü°¡ »ý¼ÒÇß´ø ½ÃÀý ºÎÅÍ20³â °¡±îÀÌ Á¤Åë ÇÁ·»Ä¡ ¿ä¸®¸¦ ¼±º¸À̰í ÀÖ´Â ¼­½ÂÈ£ ¼ÎÇÁÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ´Ù.

¼­¼ÎÇÁ´Â 1999³â ¼­¿ï ¾Ð±¸Á¤µ¿ÀÇ ÇÁ·»Ä¡ ¿ÀÆ®ÄûÁø(haute cuisine) `¶ó¹Ì¶ì¿¡’ ¸¦ ½ÃÀÛÀ¸·Î µðÀúÆ® ¼ó `¶¼½ê¸£’, ±¹³» ÃÖÃÊ ¿ø Å×ÀÌºí ·¹½ºÅä¶û `¼­½ÂÈ£’ ¿¡ À̸£±â±îÁö ±¹³» ÇÁ·»Ä¡ ¹Ì½Ä ¹®È­¸¦ À̲ø¾î°£ ÁÖ¿ªÀÌ´Ù.
 

 

 

 

 

±×·± ±×°¡ °íÇâÀÎ Á¶Ä¡¿ø¿¡ ½Ã¿Ê ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¿¬ °ÍÀº ¾îÂ¸é ¶°³­ °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ±ä ¿©Çà ³¡¿¡ ´Ù½Ã µ¹¾Æ°£ °ÍÀ̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ú´Ù.

½Ã¿Ê ·¹½ºÅä¶ûÀÇ ¹Ù·Î ¾Õ¿¡´Â ½Å¾È Àú¼öÁöÀÇ ¹°ÀÌ È帣°í ¸Ö¸®·Î´Â Ǫ¸¥ »ê¼¼°¡ ÆîÃÄÁø ÇѸ¶µð·Î ¸¶À½ÀÌ Æí¾ÈÇØ Áö´Â Àü¿ø ¼ÓÀÇ °ø°£ÀÌ´Ù.

¼­½ÂÈ£ ¼ÎÇÁ´Â ·¹½ºÅä¶û°ú ÇÔ²² ¼·°ñ³óÀåÀ» ¿î¿µÇϰí Àִµ¥ ½ÇÁ¦·Î ³ó»ç¸¦ ÁöÀ¸¸é¼­ ¼¼Á¾½ÃÀÇ À½½Ä¹®È­ ¹ßÀüÀ» À§ÇÑ ½ÄÀç·á¿Í À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸¿Í ±³À° »ç¾÷À» º´ÇàÇϰí ÀÖ´Ù.

 

 


 

À¯¸í ·¹½ºÅä¶ûÀÌ ¸ô·ÁÀÖ°í ¼ÎÇÁµéÀÌ ¼Ø¾¾¸¦ ÆîÄ¡°í ÀÖ´Â ¼­¿ïÀÌ ¾Æ´Ñ ¼¼Á¾½Ã¿¡¼­ ÁøÇà µÈ ÄíŷŬ·¡½º ¿´Áö¸¸ ½±°Ô Á¢Çϱâ Èûµç ¼­½ÂÈ£ ¼ÎÇÁÀÇ ÄíÅ· Ŭ·¡½º °­ÀÇÀÏ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ½Ã¿Ê ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­¸¸ ¸¸³£ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÀÚ¿¬ ¼ÓÀÇ ÆÄÀÎ ´ÙÀÌ´× Ã¼ÇèÀ» À§Çؼ­ Àü±¹ °¢ÁöÀÇ VIP °í°´µéÀÌ ±â²¨ÀÌ ¹ß°ÉÀ½À» ÇØÁÖ¾ú´Ù.

 


 

À̹ø ÄíŷŬ·¡½º¸¦ ÅëÇØ ¼±º¸ÀÎ ¸Þ´º´Â `¿©¸§ ä¼Ò¸¦ °çµéÀÎ ³ó¾î ½ºÆÀ’ ¿ä¸®ÀÌ´Ù.

ÀÌ ¿ä¸®ÀÇ ÇÙ½ÉÀº ¹Ù·Î `½ºÆÀ’ À̶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ú´Ù.

ª°Ô ²úÀÎ À°¼öÀÎ “²ÙºÎÀÌ¿ë”À» Ȱ¿ëÇÏ¿© ÁÖ Àç·áÀÎ »ý¼±À» Áõ±â·Î ÀÍÈ÷´Â Á¶¸®¹ýÀε¥ »ý¼±À̳ª °©°¢·ù¸¦ Á¶¸®ÇÒ ½Ã ´õ¿í ź·ÂÀÖ°í ±íÀº ¸ÀÀ» ³¾ ¼ö ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù.

 


 

½ºÆÀ¿ä¸®¿Í °çµéÀÏ ¿©¸§ ä¼Ò ¿ú»ø·¯µå ½Ã¿¬¿¡¼­´Â ÈçÈ÷ Á¢Çϱâ Èûµç ³óÀÛ¹°ÀΠġĿ¸®°úÀÇ º§±â¿¡ ä¼Ò ¿£´ÙÀ̺ê¿Í ºê·ò¼¿ ½ºÇÁ¶ó¿ìÆ®¸¦ ¼±º¸¿´´Ù. 

±×¸®°í ´ç±Ù, ¾çÆÄ, »ø·¯¸®, ¿ù°è¼ö ÀÙ µîÀ» Ȱ¿ëÇØ ¸¸µç ¹Ì¸£Çª¾Æ(Mirepoix)·Î ½ºÆÀ ¿ä¸®¿¡ ¾µ À°¼öÀÎ ²Ù¸£ºÎ¿ë(courts-bouillons) À» ¸¸µå´Â ¹ýºÎÅÍ ÁÖÀç·áÀÎ ³ó¾îÂòÀ» ÀÍÈ÷´Â ´Ü°è ±îÁöÀÇ ¸ðµç °úÁ¤À» ¼÷·Ã µÈ ¼ÎÇÁ¿¡ ÀÇÇØ Á¦´ë·Î ¹è¿ï ¼ö ÀÖ´Â ÈçÄ¡ ¾ÊÀº ±âȸ¸¦ ¼±»çÇÏ¿´´Ù. 

 


 

¿ä¸® ½Ã¿¬ ÀÌÈÄ Á¤¼ºµé¿© ¸¸µç ¿ä¸®¸¦ µ¸º¸À̵µ·Ï µµ¿ÍÁÖ´Â Ç÷¹ÀÌÆÃ ½Ã¿¬µµ ¼±º¸¿´´Ù.

¸À°ú ÇÔ²² ½Ã°¢ÀûÀÎ ¿ä¼Òµµ Áß¿äÇÑ ÇÁ·»Ä¡ ¿ä¸®ÀÎ ¸¸Å­ µð½¬¸¦ µµÈ­Áö »ï¾Æ ¿ä¸®¸¦ ¿Ï¼º½ÃŰ´Â Ç÷¹ÀÌÆÃÀÇ ÇÙ½ÉÀÎ ÇÁ·¹Á¨Å×ÀÌ¼Ç °úÁ¤°ú »ö°¨À» ³»´Â ÆÁ ±îÁö Àü¼öÇØ ÁÖ¾î Âü°¡ÀÚµéÀÇ È£ÀÀÀ» À̲ø¾î ³Â´Ù.

 


 

½Ã¿¬°ú ÁúÀÇÀÀ´äÀÌ ³¡³ª°í Âü°¡ÀÚ Àü¿øÀÌ Áñ°Å¿î ½Ã½Ä ½Ã°£À» °¡Á³´Ù.

½Ã½ÄÀº ÄíŷŬ·¡½º Àå¼Ò ¹Ù·Î ¿·ÀÇ º°Ã¤¿¡ ÀÚ¸®ÇÑ ½Ã¿Ê ·¹½ºÅä¶ûÀÇ ´ÙÀ̴׿¡¼­ ÀÌ·ç¾îÁ³´Ù.

¿À·£ LPÆÇ°ú ¸ñÀç°¡ ¾î¿ì·¯Áø Ŭ·¡½ÄÇÏ°í °íÁî³ËÇÑ ºÐÀ§±â¿¡¼­ ½Ã¿Ê ·¹½ºÅä¶ûÀÇ Çª¸¥ Àܵ𠸶´ç°ú ÅÔ¹ç, ȯÇÑ ÇÞ»ìÀ» °¡µæ ¸Ó±ÝÀº ÇÁ¶û½ºÀÇ ÀúÅÃÀ¸·Î ¸î °ÉÀ½ ¸¸¿¡ À̵¿ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °Í ¶ÇÇÑ ½Ã¿Ê ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­¸¸ ÇÒ ¼ö Àִ Ưº°ÇÑ °æÇèÀ̾ú´Ù.

 


 

¾ÓÆ®·¹¿Í ¿À´ÃÀÇ ÄíŷŬ·¡½º ½Ã¿¬ ¸Þ´ºÀÎ ³ó¾î ½ºÆÀ¿ä¸®, µðÀúÆ®·Î ¸¶¹«¸® µÇ´Â 3ÄÚ½ºÀÇ ½Ä»ç°¡ ÁøÇàÀÌ µÇ¾ú´Ù.

 

¾Æ¹ÂÁîºÎ½¬·Î Á¦°ø µÈ ù¹øÂ° ¿ä¸®´Â ¿ÀºìÀ¸·Î Àú¿Â ¿ä¸®ÇÑ µÎ°¡Áö Å丶Åä¿Í ½Å¼±ÇÑ ÀÚ¸ù, ºê·ò¼¿ ½ºÇÁ¶ó¿ìÆ®°¡ °çµé¿©Á® Á¦°øµÇ¾ú´Ù.

ÀÀÃàµÈ °¨Ä¥¸À°ú Â˵æÇÑ ½Ä°¨ÀÇ Å丶Åä¿Í »óÅ­ÇÑ ·¹¸óÀÇ ÇâÀÌ ´À²¸Áö´Â ¿ÀÀϰú Á¦Ã¶°úÀÏ, ä¼ÒÀÇ ¾Ó»óºíÀÌ ÀÔ¸ÀÀ» ºÏµ¸¿ö ÁÖ¾ú´Ù. 

 

 

 

µÎ¹øÂ°·Î Á¦°ø µÈ ¿£´ÙÀ̺긦 °çµéÀÎ ³ó¾î ½ºÆÀ ¿ä¸®´Â ½Å¼±ÇÑ ³ó¾î¸¦ ²Ù¸£ºÎ¿ë¿¡ ½ºÆÀÇÏ¿© Âdz» »ý¼± º»¿¬ÀÇ Ç³¹Ì¸¦ ±Ø´ëÈ­ ÇÑ ¿ä¸®·Î Àû´çÈ÷ ³ìÁøÇÏ°Ô ½ºÆÀÇÑ ¿£´ÙÀ̺ê¿Í ¸íÀÌ ³ª¹° Æä½ºÅ並 °çµé¿© ÀÚ±ØÀûÀÌÁö ¾ÊÀ¸¸é¼­ ´ã¹éÇϰí Àç·á º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» »ì¸° °Ç°­ÇÑ ¸ÀÀ» ¼±»çÇÑ´Ù. 

 


 

½Ä»çÀÇ ¸¶¹«¸®·Î ±¸¿î ÃÊÄݸ´ÀÌ Á¦°ø µÇ¾ú´Ù.

ÀÛÀº Å©±âÁö¸¸ ²Ù´öÇϰí ÁøµæÇÑ ÃÊÄݸ´ÀÇ ´ÞÄÞ ½Ô½Î¸§ÇÑ Ç³¹Ì°¡ °¡µæ ³óÃàµÇ¾î ÀÖ¾î ÇÑÀÔ¿¡ ´Ù ¸Ô´Â °Í º¸´Ù ³ª´©¾î ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù. ÇÔ²² Á¦°ø µÈ ½Ã¿ÊÀÇ Ä¿ÇÇ¿Í ÇÔ²² ±Ø°­ÀÇ Á¶È­¸¦ ÀÌ·ç¸ç ¸¸Á·½º·¯¿î ½Ä»ç¸¦ ¸¶¹«¸® Çϵµ·Ï ÇÏ¿´´Ù.
 

 

 

½ÇÁ¦·Î ½Ã¿ÊÀÇ Á¤ÂùÀ» Áñ±â·Á¸é 2½Ã°£À̶ó´Â ½Ã°£ÀÌ ¸ðÀÚ¶ö Á¤µµÀÌ´Ù.

ÇÏÁö¸¸ ½Ã¿ÊÀÇ ´ÙÀÌ´× ·ëÀÇ Å¹ Æ®ÀΠâ ¹ÛÀÇ Àü¿ø dz°æÀ» °¨»óÇÏ¸ç ¿À·ÔÀÌ ¹æ¹®ÇÑ °í°´ÀÇ Å×ÀÌºí ¸¸À» À§ÇØ Â÷·ÁÁø ¿ä¸®¸¦ Áñ±â´Ù º¸¸é °áÄÚ ±æ°Ô ´À²¸ÁöÁö ¾Ê´Â ½Ã°£ÀÌ´Ù.

 

 

ÇÁ¶û½ºÀÇ ÀÛÀº ½£ ¼Ó º°Àå¿¡¼­ ´ë°¡ÀÇ Á¤ÂùÀ» ¸Àº¸´Â ±âºÐÀ» ¸¸³£Çϱâ À§ÇØ ¸Õ ±æÀ» ¸¶´ÙÇÏÁö ¾Ê°í ½Ã¿Ê ·¹½ºÅä¶ûÀÇ ¹®À» µÎµå¸®´Â À̵éÀÇ ¹ß°ÉÀ½Àº °è¼Ó À̾îÁö°í ÀÖ´Ù.

¿µ¾÷ ½Ã°£ÀÌ ÀÏÁ¤Ä¡ ¾Ê°í ¿¹¾àÁ¦·Î ¿î¿µµÇ°í ÀÖÁö¸¸ ±×·² ¸¸ÇÑ °¡Ä¡°¡ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.

¹ßÈ¿ Á¾À¸·Î °Ç°­ÇÑ »§À» ¸¸µé¾î ÆÇ¸ÅÇÏ´Â ½Ã¿Ê »§Áýµµ ¼±º¸ÀÌ¸ç °íÇâÀÇ ¹Ì½Ä ¹®È­ÀÇ ¼öÁØÀ» ¹ßÀü½Ã۰í ÀÖ´Â ¼­¼ÎÇÁÀÇ Çຸ´Â ¸ðµç ¼ÎÇÁ°¡ ±Ã±ØÀûÀ¸·Î ÁöÇâÇÏ´Â ÁöÁ¡¿¡ À̸£·¯ ÀÖ´Â µí ÇÏ´Ù.

 

 

 

½Ã¿Ê ¼­½ÂÈ£

ÇÁ¶û½º ¿ä¸®ÀÇ ´ë°¡ ¼­½ÂÈ£ ¼ÎÇÁ°¡ ¿î¿µÇÏ´Â ¼¼Á¾½Ã¿¡ À§Ä¡ÇÑ ÇÁ·»Ä¡ ºñ½ºÆ®·Î.

ÀÚü ¿î¿µÇÏ´Â Äø®³Ê¸® °¡µçÀ» ÅëÇØ ½Å¼±ÇÑ ¾ß並 »ç¿ëÇϰí Ź Æ®ÀÎ Àü¿øÀÇ Ç³°æÀ» °¨»óÇϸç ÇÁ¶û½º Á¤ÂùÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. 100% ¿¹¾àÁ¦·Î ¿î¿µµÇ¸ç ¸Þ´º¿Í ½Ã°£Àº À¯µ¿ÀûÀ¸·Î ¿î¿µµÈ´Ù. 

 

 

[2018ÇϳªÄ«µåVIP ÄíŷŬ·¡½º]

2¿ù ¿©°æ·¡ ¼ÎÇÁÀÇ Áß½Ä´ç ´È«º¸°¢´

3¿ù ±è¼¼ÈÆ ¼ÎÇÁÀÇ ¸ð´ø ÇÑ½Ä´ç ´¼ö¶ó¼±´,

4¿ù ¿ä¸®¿¬±¸°¡ È«½Å¾ÖÀÇ ÀÌÅ»¸®¾È ·¹½ºÅä¶û ´¼ÖÆ®´

5¿ù À±È­¿µ ¼ÎÇÁÀÇ ÇÁ·»Ä¡ ·¹½ºÅä¶û '¸Þ¸£¾¾¿¤'

6¿ù ºÐÀڿ丮 Àü¹®°¡ ½Åµ¿¹Î ¼ÎÇÁÀÇ ‘¹ÌÄÚ’

7¿ù ±èµ¿¼º ÃѰý ¼ÎÇÁÀÇ `º§¶óÄíÄ¡³ª’

8¿ù ¹ÚÂùÀÏ ¼ÎÇÁÀÇ `û´ã ¸ù·Î’

 

 
     
 
 
 
 
¸®¶ó¿ÍµðŸÀÌÄíÁø
¾Æ½Ã¾È|Œc¾ä ½Ò±¹¼ö
¼­¿ï ¿ë»ê±¸
¿¡ÀÌºä¾ØÅ×¶ó½º | | ¼­¿ï Áß±¸
¾ÖÁî¶óÀÌÅ© | ¾ç½Ä | ¼­¿ï Á¾·Î±¸
Áø½É | ÀÏ½Ä | ¼­¿ï Á¾·Î±¸
°í·Á»ï°èÅÁ ÇѽÄ(»ï°èÅÁ)
¿ùÈ­´ç Áß½Ä(¸¸µÎ) |
ÀÏǰ»ý°í±â ÇѽÄ(±¸ÀÕÁý) |
û¾î¶÷ ÇѽÄ(Àü°ñ) |
ÇÑÀϰü ÇѽÄ(ÇÑÁ¤½Ä) |