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  재일교포 한식 요리연구가의 응용 한식
날개
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미확인
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  찾아가는 길 :
 
 
재일교포 2세 한식 요리 연구가가 운영하는 곳이다. 궁중 음식을 이수한 시어머니가 운영하던 야키니쿠 전문점에서 손맛을 인정받아 30년 전부터 날개라는 상호로 한국 가정 요리를 본격적으로 선보이기 시작했다. 현재는 딸과 함께 운영 중이다. 한식의 우수성을 널리 알리고자 매스컴은 물론 출판, 문화센터 요리 강의 등 다방면에서 활발히 활동하며 매장에서 정규 요리 교실도 운영하고 있다. 날개의 음식은 주로 전통 한식에 일본 요리의 특징을 적절히 조화시킨 메뉴가 많은데 도토리묵에 흑당과 콩가루를 얹어 먹는 디저트나 스지와 치즈를 토핑한 전이 대표적인 예다. 궁중 요리에 기초한 음식들은 전체적으로 자극적이거나 간이 세지 않고 심심한 편이다. 특히 이곳의 사장은 한국의 향토 음식과 건강한 식자재에 관심이 많아 취나물, 오가피 같은 신선한 식자재를 찾아 일본 전역을 다닐 정도로 열정적이다. 일본에서 활동하는 재일교포 한국 요리연구가로서 전통적인 한식에 일본 또는 서양 요리에 주로 사용되는 식재료나 조리법을 접목시켜 만든 새로운 한식으로 세계화를 이루고 싶다는 의지가 높다. 한편, 세심한 서비스도 돋보이는 곳이다.
 
 
칼리체
양식|트러플세트
서울 중구
신선식탁 | | 서울 종로구
스시산원경 | 일식 | 서울 종로구
룰스 | 양식 | 서울 종로구
백년옥 한식(두부)
서린낙지 한식(해산물) |
엘본더테이블 양식(이탤리언) |
오장동함흥냉면 한식(냉면) |
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