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  소뼈와 돼지뼈를 함께 우려낸 육수가 일품인 일본식 라멘전문점.
치치부
02-766-7790
서울 종로구 명륜동4가 179-2
10:00(오전)~10:00(오후)
명절당일만휴무
치치부소유라멘, 치치부 돈코츠라멘
주차불가
  찾아가는 길 : 지하철 4호선 혜화역 4번출구 좌측 큰 골목 200미터 직진 왼쪽골목 안쪽에 위치.
 
 
번화한 대학로 음식점간판 사이 골목 안쪽에 자리잡은 일본라멘 전문점. 안이 들여다 보이는 통유리의 1층 건물로 회갈색의 내부와 낮게 내려오는 조명들이 안정감 있는 분위기를 준다. 일본 사이타마현의 치치부에서 2년여 동안 라멘만드는 법을 전수받은 사장이 직접 운영하는 곳으로 8종류의 라멘메뉴 외에 덮밥 및 술안주거리도 있지만 주력으로 미는 것은 라멘이다. 일본에서 기계를 들여와 직접 뽑아내는 생면은 만들고 나서 하루 정도 냉장숙성 시켜 라멘 메뉴로 사용한다. 면발과 국물로 승부하겠다는 사장의 강한 의지가 느껴지는 곳으로 전수받은 맛을 그대로 재현하기 위해 면발반죽의 배합까지도 정성을 쏟는다. 직접 만들어내는 치치부 육수는 소뼈와 돼지뼈를 25시간 이상 고아내 기름지지 않고 담백한 맛을 낸다. 이곳의 모든 라멘은 치치부육수를 기본으로 하며 돈코츠라멘만 치치부육수에 진한 돼지뼈를 우려낸 육수를 섞어서 낸다. 인기메뉴는 부드러운 차슈가 인상적인 돈코츠라멘과 미소라멘이다. 미소라멘은 치치부 육수에 미소(일본식 된장)를 첨가하여 당근, 양배추, 숙주 등의 야채를 볶아 올려주는데 직접 담가 숙성시킨 일본식 된장을 풀어 짭짤한 맛이 난다. 요즘에는 한국사람들의 기호를 생각하여 마늘이나 김치를 준비해주는 일본라멘집들이 있는데 이곳에서는 찾아볼 수 없다. 마늘과 김치 등이 워낙 맛과 향이 강하기 때문에 이곳 라멘만의 맛을 느끼는데 방해가 된다고 판단하여 본토의 맛을 그대로 재현하고자 과감히 메뉴에 두지 않았다고. 두부를 섞지 않고 고기와 야채를 일본식된장에 버무려 소를 만든 교자도 맛보기를 권한다.
 
 
칼리체
양식|트러플세트
서울 중구
신선식탁 | | 서울 종로구
스시산원경 | 일식 | 서울 종로구
룰스 | 양식 | 서울 종로구
라구뜨 뷔페
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