광화문 `모도우(MODOWOO)’는 숙련된 셰프의 손길을 거쳐 최상으로 끌어올린 맛의 경험을 추구하는 한우 코스요리 전문점이다. 빈틈없이 야무진 사람의 순우리말인 '모도리'와 소 우(牛)의 합성어로 '야무지게 차려낸 한우 다이닝'을 뜻하는 모도우는 `도쿄등심’, `쉐프의 정육점’ 등 육류 기반의 외식, 유통 브랜드를 성공시켜온 ㈜오픈을 모체로 하는 곳이니 만큼 제공되는 고기의 품질에 있어서 타의 추종을 불허한다. 매장 내부는 비즈니스 모임과 가족 모임 등 중요한 자리를 위한 프라이빗 룸은 물론 편안하게 방문하여 식사를 즐길 수 있는 개방된 좌석, 최대 32명이 수용 가능한 연회석까지 고루 갖추어 모도우를 찾는 고객들이 어떤 목적으로든 편안하게 이용할 수 있는 공간이 될 수 있도록 고심한 흔적이 역력하다. 또한 테이블마다 숙련된 전담 직원이 직접 원하는 굽기에 따라 고기를 구워주는 세심한 서비스를 경험할 수 있어 알맞게 조리된 한우의 맛을 온전히 즐기는 것은 물론 함께 방문한 이들에게 집중하며 더욱 의미 있는 시간을 보낼 수 있다. 모도우의 전체 코스 메뉴는 시즌에 따라 콘셉트를 달리하며 계절의 감각을 느낄 수 있도록 했다. 특히 로컬 식재료를 다양한 조리 기법에 접목하여 자신만의 창의적이고 섬세한 요리 세계를 펼쳐온 `토니 정’ 셰프가 총괄 셰프로서 전체 메뉴를 꾸리면서 한우 메뉴는 물론 코스마다 더욱 정교한 터치가 깃들어 이름처럼 한우 다이닝의 가치를 격상시키는 야무지게 차려낸 한 상을 선보인다. 현재 선보이고 있는 메뉴는 'The autumn'이라는 콘셉트를 내걸고 한식 전통 조리 기법과 북아시아에서 볼 수 있는 가을 식재료로 메뉴를 구성했으며, 외부 온도를 완벽히 차단한 수족관 1.2도에서 21일간 숙성시킨 모도우의 최상급 한우는 물론 가을 제철 생선, 해산물, 감자, 산나물 등으로 차려낸 코스 메뉴를 함께 경험하며 깊은 가을의 정취에 풍덩 빠질 수 있는 코스 메뉴다. 모도우의 대표 메뉴인 `모도우 시그니처’ 코스에는 메인인 한우 등심, 안심, 꽃새우살, 꽃살치살 중 당일 질 좋은 최상급 부위를 엄선하여 불필요한 지방을 모두 제거 후 제공하는 `한우 오마카세 구이’와 함께 트러플 계란찜, 돌문어 숙회, 가리비와 화이트 발사믹 약밥, 다시마 버터, 모나카 한우 라구를 곁들인 튀긴 가지, 숙성 제철 생선회, 보리에 숙성시킨 제철생선 구이, 홍게 딱지 감자무스, 대하 완탕, 산나물 솥밥과 오국, 오늘의 셰프 디저트가 제공된다. 또한 콜키지 프리 정책으로 고객들의 부담을 덜어주어 와인 애호가들의 즐거운 발걸음도 이어지고 있다.

런치스페셜A    29,000원 모도우스페셜A    85,000원