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  진지아
전    화: 02-418-5354
주    소: 서울 송파구 송파동 23-10 1,2층
영업시간: Lunch 11:30(오전)~03:00(오후)
Dinner 05:30(오후)~09:00(오후)
휴 무 일:
대표메뉴: 마라곱창전골, 망고크림새우
가 격 대: 20,000-30,000
주    차: 미확인
특    징:
 
 
`진지아’라는 상호는 최형진 오너 셰프의 이름을 딴 `형진이네 집’이라는 의미를 갖고 있어 이름과 공간의 분위기가 퍽 잘어우러진다. 진지아의 주방을 책임지는 최형진 셰프는 사단법인 한국중찬 문화교류 협회 부회장이자 싱가폴 세계 중화요리대회에서 2회에 걸쳐 금메달을 획득하는 등 국내 중식의 발전과 트렌드를 선도하며 다양한 요리 전문 방송에서 셰프테이너로서도 활발하게 활동하고 있는 차세대 중식 리더로 통하며 중식 대가 이연복 셰프의 수제자로도 알려져 있다. 진지아의 시그니처라고도 할 수 있는 메뉴는 단연 `마라 곱창 전골’이다. 최근의 외식에서 가장 핫한 키워드인 곱창과 마라가 만나 셰프의 아이디어와 손맛이 더해진, `최형진 식’ 중식이란 이런것이다를 가장 잘 나타내는 메뉴이기도 하다. 싱싱한 해산물과 10가지 이상의 채소, 피쉬볼, 건두부와 튀긴두부 그리고 중국 당면까지 들어가는 재료 하나하나가 주연급이다. 하지만 역시 화룡점정은 전골 위에 푸짐하게 얹어진 곱창이다. 썰지 않은 통 곱창을 정성스레 졸여낸 후 직화로 재차 구워내 곱창 자체만으로도 훌륭한 일품 요리가 된다. 마라의 매운맛을 달래줄 메뉴로는 `망고 크림 새우’가 제격이다. 바삭하게 튀겨 낸 새우에 생크림과 망고과육으로 만든 고소하고 달콤한 크림소스를 입혀 싱싱한 생 망고를 올려 낸 메뉴로 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 특징이다.

 
 
 
 
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