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  우리가참순대
전    화: 02-883-1063
주    소: 서울 관악구 봉천7동 1598-20 B1
영업시간: 10:00(오전)~11:00(오후)
휴 무 일:
대표메뉴: 참순대국, 씨락순대
가 격 대:
주    차: 주차불가
특    징:
 
 
2호선 서울대입구역 인근의 `우리가 참순대’에 들어서면 조금은 색다른 풍경이 펼쳐진다. 겉보기엔 평범한 순댓국집과 다를 게 없지만 이곳을 찾는 70-80%의 고객은 20-30대의 청년들로 혼밥족은 물론 커플, 먹성 좋은 남학생 무리 등 고객 층도 다양하다. 저렴한 가격과 건강한 맛, 그리고 넘치는 인심으로 주머니 사정이 여의치 않은 젊은 청춘들을 위로해온 덕분이다. 또한 이 곳은 대표인 이규엽씨와 그의 가족이 합심하여 이끌어 가는 공간으로 가족 경영인 만큼 초심을 잃지 않는 맛과 가족의 정을 느낄 수 있는 친근한 서비스로도 유명하다. 맛있는 순대 맛을 찾아 전국을 돌아다녔다는 이규엽 대표는 제주도에서 그 해답을 찾았다. 이 곳의 순대를 만드는 돈육과 사골, 선지는 100% 청정 지역 제주산만을 사용하는데 음식의 기본은 정직하고 좋은 식재료에 있다는 신념으로 이를 찾아내기까지 필요한 발품을 아끼지 않았다. 맛은 물론, 사육 환경의 위생 상태까지 꼼꼼하게 따져 공급받은 돼지를 사용하니 그 맛이 남다를 수밖에 없다. 또한 이곳의 순대에는 특별한 제주의 맛이 담겼다. 그 주인공은 바로 제주의 해풍을 맞고 자연 건조한 `시래기’. 최고의 품질을 자랑하는 제주산 시래기는 채소 본연의 단맛은 물론 풍부한 섬유질을 지닌 건강식품으로 이곳의 순대에 빠져선 안 될 재료 중 하나다. 순댓국과 접시 순대의 기본이 되는 `씨락 순대’를 만들어 내기까지는 어마어마한 정성을 필요로 한다. 우선 제주에서 당일 도축된 신선한 고기와 선지를 공급받는 것은 기본이며 순대를 채울 소 는 23가지의 재료가 들어가 손질하는 일만 해도 오랜 시간이 걸린다. 주 재료가 되는 시래기는 긴 세척 과정을 거친 후 3시간 이상 삶아 내야 하며 그 외에도 국산 콩 두부, 생강, 찹쌀, 땅콩, 해바라기씨, 호박씨, 아몬드, 건포도 등 다양한 견과류가 아낌없이 들어간다. 모든 귀한 재료들을 한데 모아 깨끗하게 손질한 돼지의 소창에 채워 쪄내면 깊은 맛과 씹는 즐거움이 더해진 씨락 순대가 완성된다. 이 정성스러운 수제 순대에 고소하고 깔끔한 국물을 더한 `순댓국’도 꼭 맛보길 권한다. 100% 무릎뼈만을 사용하여 뽀얗게 끓여 낸 사골 국물의 맛은 좋은 재료뿐만 아니라 수 천 번을 반복하여 육수를 끓여 낸 고수의 정확한 불 조절이 합쳐져야만 우러나오는 세월과 노력의 맛이다. 이곳의 사골 국물은 돼지 특유의 잡내를 완벽히 잡아 깔끔하고 담백하여 누구나 편안하고 맛있게 즐길 수 있도록 끓여낸 것이 특징이다. 또한 정성껏 삶아 낸 머릿고기에서 썰어 낸 볼때기와 코, 귀 옆살, 혀, 아래턱 등 각자 특유의 식감과 맛을 지닌 수육이 순대와 함께 넉넉하게 들어가니 순댓국 한 그릇에 담긴 정성만 놓고 보면 임금님 수라상 못지않다. 수육과 순대를 안주 삼아 오롯이 즐기고 싶다면 연잎과 함께 쪄내 은은한 향을 머금은 `연잎 제주 수육’도 좋은 선택지가 된다.

 
 
 
 
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