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  소년서커스
전    화: 02-2251-8401
주    소: 서울 종로구 청진동 246 4층
영업시간: Lunch 11:30(오전)~03:30(오후)
Dinner 05:30(오후)~10:00(오후)
휴 무 일:
대표메뉴: 트러플크림파스타, 블랙비프스테이크
가 격 대: 20,000-30,000
주    차: 주차가능
특    징:
 
 
디타워 4층에 자리한 `소년 서커스’는 소년의 순수한 감성을 간직한 셰프가 선보이는 재기 발랄한 공간이다. 하나의 음식을 접시에 내기까지의 과정이 마치 서커스와 비슷하다는 데서 영감을 얻기도 했지만 단순히 `서커스의 즐거움이 좋아서’라고 말하는 셰프의 소년시절 로망을 실현시켜준 장소이기도 하다. 이곳을 이끄는 서커스 단장 채낙영 오너 셰프는 소주와 파스타를 함께 즐기는 이색 포장마차로 시작하여 `소년 상회’를 성공 시키고 현재 `소년 서커스’에 이르기까지 뚝심 있게 자신만의 철학을 반영한 요리와 다이닝 브랜드를 일구어 낸 장본인이다. 상호에 `서커스’가 들어가기도 하지만 이 공간을 기획할 때부터 맛있는 음식과 서비스는 기본으로 가져가되 식사를 하는 모든 시간과 과정이 마치 하나의 공연을 관람하는 듯 더욱 즐겁고 오락적인 요소를 갖출 수 있도록 철저히 기획되었다. 인테리어도 서커스를 콘셉트로 했다. 알록달록한 소품과 서커스 천막에서 영감을 받은 색채와 패턴을 활용하여 공간마다 색다른 즐거움을 주며 매장 전체가 포토 스폿이 되도록 하였다. 또한 매장에 들어서면 가장 먼저 눈에 띄는 널찍한 오픈 주방은 셰프들의 역동적인 쿠킹 쇼가 펼쳐지는 무대가 된다. 덕분에 매장 정중앙의 주방을 둘러싼 바 좌석은 함께 방문한 이들과의 많은 이야깃거리를 만들어 내는 로열석으로 불린다. 즐거운 볼거리와 콘셉트에 치중하여 음식에 소홀하지 않을까라는 우려는 접어둬도 좋다. 오너 셰프가 직접 운영하는 곳이다 보니 고객의 피드백은 물론 트렌드와 맛이 오른 제철 식재료를 시즌에 따라 메뉴에 빠르게 반영한다. 기본적으로 양식을 베이스로 하고 있지만 오리엔탈적 터치를 조화롭게 풀어내었으며 스토리텔링에 있어서도 소년 서커스의 본질인 즐거움을 놓치지 않았다. 대표 메뉴인 `블랙 스테이크’는 비주얼부터 범상치 않다. 육즙을 머금고 붉은 속살을 드러낸 스테이크를 감싼 새카만 재료의 정체는 바로 오징어 먹물을 입힌 빵가루로 스테이크의 육즙은 보존하되 고소한 풍미를 더해주는 역할을 한다. 엄선된 살치살을 활용한 이 스테이크와 함께 제공되는 가니쉬로는 매쉬 포테이토와 미니당근, 그린빈, 꽈리고추에 복분자를 이용한 소스가 곁들여진다. 그리고 한련화, 보리지 등의 알록달록한 꽃잎이 바위 사이에 피어난 꽃처럼 접시를 아름답게 수놓는다. 여성들의 전폭적인 지지를 얻고 있는 `트러플 크림 파스타’는 3가지 버섯과 트러플 페이스트, 트러플 오일 등 진한 버섯의 풍미와 크림소스를 조화시킨 메뉴다. 파스타 위를 뒤덮은 얇게 저민 양송이버섯은 부드러운 파스타에 다양한 식감을 부여하는 역할을 하며 그 외의 재료들도 하나하나 본연의 역할에 충실하다. 셰프의 시그니처와도 같은 350g 넉넉한 크기의 `킹 이베리코 스테이크’는 치미추리, 허브 오일 등 매콤하고 풍성한 향미의 소스와 사과 퓌레를 곁들여 제공되며 꾸준한 사랑을 받고 있는 스테디셀러 메뉴다.

 
 
 
 
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