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  칼리체
전    화: 02-2272-7030
주    소: 서울 중구 남학동 13-2 1층
영업시간: Lunch 11:30(오전)~02:30(오후)
Dinner 06:30(오후)~09:30(오후)
휴 무 일:
대표메뉴: 트러플세트, 파르미자나 피자
가 격 대: 20,000-30,000
주    차: 주차가능
특    징: 소물리에있음, 호텔다이닝
 
 
칼리체는 이탈리아 로마 출신의 셰프 클라우디오 피에트로파올리(Claudio Pietropaoli)씨와 그의 아내 조경주씨가 대표로 있는 정통 이탈리안 레스토랑이다. 이탈리아와 미국에서 디자이너로 활동했던 클라우디오 셰프는 요리는 예술과 같다고 말한다. 예술을 이루는 가장 중요한 요소인 인내심, 창의성, 감수성 모두가 요리에 있어서도 똑같이 적용되기 때문. 셰프의 예술가적 감성이 가득 녹아있는 칼리체는 레스토랑이자 캐주얼한 펍, 그리고 카페의 느낌이 혼재되어 있는데 규정 된 용도의 장소가 아닌 누구나 드나들기 쉽고 요리나 술, 커피, 디저트 그 어떤 것이든 즐기며 함께하는 사람들과 이야기를 나누는 곳으로서 이용되길 바라는 마음으로 만들어 진 공간이다. 칼리체의 메뉴는 단순한 모방, 그리고 현지화로 타협한 요리가 아닌 진짜 이탈리아의 맛을 선보이고 있다. 셰프가 가장 중요하게 생각 하는 것은 식재료의 퀄리티. 매일 시장에 가서 직접 식재료를 선택하는 것은 물론 시장의 수급 사정과 타협하지도 않는다. 또한 채소와 고기 같은 신선 재료를 제외한 모든 재료들은 유럽에서 공수한다. 토양과 환경이 다르기 때문에 이탈리아 전통의 맛을 내기 위해서는 당연한 일이라고 한다. 셰프가 추천하는 메뉴인 `Stuffed Tomato’ 는 토마토 소스 리소또로 속을 채워 오븐에 구워 낸 요리로 오레가노의 향과 토마토의 영양분이 응축 된 건강한 디쉬이다. 부담스러운 식사를 피하고 싶거나 간단히 와인 한잔과 곁들여 먹을 수 있는 메뉴로도 제격이며 베지테리언 들에게도 추천하는 메뉴이다. 매장에서 직접 반죽하고 구워내는 피자 역시 칼리체의 대표 메뉴이다. 이탈리아 현지 사람들이 즐기는 피자를 맛보고 싶다면 `파르미자나(Parmigiana)’ 피자를 추천한다. 가지와 호박, 토마토, 파프리카 등 건강한 재료가 올라간 피자로 풍성한 채소의 풍미가 이탈리아에서 직접 공수한 치즈, 밀도 있는 도우와 만나 정통 이탈리아 피자의 진수를 보여준다. 한상 문화인 한식과는 달리 이탈리아 음식은 코스로 맛보는 것이 정석이다. 음식 하나하나의 맛을 온전히 깊이 있게 맛보는 것이 그들만의 문화이기 때문이다. 칼리체의 시그니처 메뉴 `Truffle Set’은 세계 3대 진미인 송로버섯을 활용한 5코스를 선보인다. 달걀과 판체타 오일의 풍미가 가득한 까르보나라 위에 생 트러플을 올린 파스타를 시작으로 셰프가 직접 트러플을 갈아 올려주는 피자 칼리체, 돼지고기와 트러플이 들어간 로마식 오븐구이인 포르케타(Porchetta), 이탈리아 부팔라 치즈와 크림, 트러플향이 어우러진 스트라차텔라(Stracciatella) 그리고 크림과 트러플, 에스프레소가 들어간 이색 디저트 카페 칼리체(Caffe Calice) 까지 국내의 그 어떤 이탈리안 퀴진에서도 선보이지 않았던 구성의 호화로운 트러플 향이 가득한 만찬을 선사한다. 칼리체의 와인 리스트는 고품질이지만 합리적인 가격대의 와이너리에서 대표 내외가 엄선하여 직접 들여와 구성하였다. 소믈리에이기도 한 셰프에게 주저 없이 추천을 부탁해 보아도 좋을 것이다. 그 외에도 볼로냐에서 직접 로스팅한 원두 커피와 오븐에 구운 판나코타 등 디저트 메뉴에도 `진짜’ 이탈리아의 정취가 가득하다. 이제 마음 만 먹는다면 전통 가득한 충무로 골목에 자리한 이탈리아로 언제든 미식 여행을 떠나볼 수 있다. 칼리체의 예약은 유선이 아닌 홈페이지 (https://www.calice.biz/)에서만 가능하니 참고하자.

 
 
 
 
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